家庭版火鍋，哪些底料麻辣鮮香好評不斷？家庭版火鍋
家里添個客，來個朋友，不肯炒的一菜盤一碗那么麻煩。會選擇做下火鍋加盟店，便捷。十分是天冷的狀況下，一家人圍起來一個飯桌，吃著熱乎乎的火鍋加盟店，邊吃邊煮，既能去除寒冷又能推動情感，倘若一家人口味不一樣，一個火鍋加盟店還能吃出二種口味，豈不美哉。
"圍爐聚炊歡呼處，百味香消溶小釜中"，文學家嚴融這兩句詩十分真實地描寫除了吃辣千般豐富多彩，朋友圍爐而坐，在熱霧騰騰中，手拿筷子涮著各式各樣鐘愛的菜品，考慮到著本身的味蕾，為體下午茶時光提升不計其數幸福快樂。
【火鍋魚】
【食材】鮮新的鯽魚、千頁豆腐
【調味料】食鹽、黑胡椒粉、酒釀、雞精、白糖、辣椒面、花椒粉、白芝麻、麻椒、豆瓣醬
第一步：準備充分食材
大家準備充分一條鮮新的鯽魚，剪去魚鰭，刮去魚鱗，用剪刀裁開魚腹，去除內臟，內臟和牙齒，接著把腹部的灰黑色黏膜和的的身上的黏液。
說這么多，就是要把魚消除干凈整潔。
如果不喜歡吃鯽魚，根據自身的喜好來選擇。
清除干凈整潔以后一開始打刀花，把剁椒魚頭剁出去一分為二，沿著背脊骨片下兩邊的淡水魚。把魚骨頭和淡水魚分別切成一小塊，再一次用涼水抓洗干凈。
家庭版火鍋
第二步：淹魚
切完的魚晾干水分腌一下，小蔥破裂，和油炸小魚放進一起。加上食鹽3克，黑胡椒粉2克，酒釀5克除腥。用手抓勻腌制十分鐘，給油炸小魚碼底味。
家庭版火鍋
第三步：準備充分輔助材料
準備充分一塊千頁豆腐，切成豆腐片，千頁豆腐比較耐煮不容易破，大蔥斜刀扎一片，生姜片切一片，大蒜用力拍扁，和蔥姜放進一起。
除此之外準備充分幾個大蒜，拍扁后切成蒜末。
家庭版火鍋
油炸小魚腌好以后，把里面的冬茹挑出來。放入一小撮粉條抓勻，鎖住油炸小魚中的水分。食材全部準備好以后。
第四步：一開始烹調
鍋內加上一勺植物油，油溫度五成熱時，放入一小把花椒，一小撮麻椒和三勺豆瓣醬。
開慢火爆鍋出豆瓣醬的油辣子，這里豆瓣醬可以多放一些，成菜更加的白里透紅艷麗，料汁炒成香氣，放入蔥姜蒜和幾個水豆豉一起爆鍋。
家庭版火鍋
水豆豉能為菜式提高天然的醬香味，再加上適當的辣椒面炒成香氣，辣椒面可以根據本身的口味再加，接著沿鍋邊淋入適度的涼水。
加上黑胡椒粉2克，雞精3克，白糖小量提鮮，攪拌溶化調味料。料汁燒開以后再熬3分鐘，充裕熬出料汁的香味。
隨后把千頁豆腐放入鍋中煮一下，讓豆腐消化料汁進味，燒開以后撈出來，放入盤里放底。
家庭版火鍋
再一次把料汁燒開，變成慢火，放入腌好的油炸小魚，先無須推動防止淀粉往下掉。淀粉穩定以后，緩緩的的搖晃鍋推一推讓其均勻受熱。
大約煮2分鐘，油炸小魚燒開變白以后就可以歇火。
把油炸小魚打料汁一起盛放在湯盆里面，撒上蒜末，辣椒面，花椒粉，白芝麻和冬茹。澆上180度的滾油激出香味就可以服食了，等把油炸小魚吃完以后，隨后涮菜吃辣，十分的解饞解餓充饑舒適。
家庭版火鍋
1.炒料汁的狀況下一定要用慢火，火增大很容易炒糊。料汁炒成香氣以后，更很容易熬成里面的紅色素，那般料汁更加明亮嘹亮。
2.油炸小魚一定要提前腌透，那般成菜更加進味。
3.油炸小魚下鍋以后無須來回推動，防止淀粉往下掉，煮出來不夠嫩滑。
不用買火鍋底料，我上面常見的調味料可以根據本身的口味來提高或都減少，吃辣事實上是很隨意的，想怎樣吃都可以，老人小孩子就吃味淡點，年青人吃的口味相對來說要重一點。


火鍋底料可以怎么吃米線、金針菇、豆皮、豆芽、油菜、魚丸、雞精、味精、鹽、醬油、醋、火鍋底料
①洗菜、備菜；
②燒水煮米線；
③將材料和調理一次放入鍋里和米線一起煮，變耙軟之后方可起鍋。
豬蹄、姜、花椒、料酒、老抽、火鍋底料、植物油
①燒制好的豬蹄洗凈，放入火鍋，放適量清水，加些料酒、姜片，大火煮開，關火后，撈起豬蹄瀝干水分；
②炒鍋放油燒熱，放入姜片略炒一下，放入火鍋底料炒香后放入鮮花椒，放入豬蹄，烹入料酒，老抽，炒勻之后，倒入開水；
③稍微燒一下，取燉鍋，將炒鍋里的湯水連同豬蹄一起倒入，燉2個小時左右，至豬蹄耙軟即可。
方便面、雞蛋、紅椒、芹菜莖、烤腸、飲用水、玉米油、火鍋底料
①熱鍋倒油，敲入雞蛋，小火慢煎成荷包蛋；
②備砂鍋，加入火鍋底料、烤腸、方便面調味包，大火燒開！
③放入面餅，燒煮1分鐘。
火腿腸、培根、鵪鶉蛋、豆芽、小白菜、西蘭花、藕、火鍋底料、調和油、辣椒油、醋、胡椒粉、生抽、蔥花、蒜頭、花生碎、熟芝麻
①根據自己的喜好準備菜；
②清洗干凈，該切片的切片，準備好材料；
③所有菜焯熟，鵪鶉蛋要單獨煮熟了剝殼，加入一點煮菜的湯進去，剛好淹沒即可；
④先把蒜搗碎了放菜上，把植物油大火燒熱后淋上去，再加入其它剩余的調料混合均勻；
⑤拌勻的菜靜置一會兒，火鍋底料化開后就會入味，也可以拌勻后直接用微波爐叮30秒，反正就是為了讓它入味。
…………………………
這幾道菜你學會了嗎？


什么火鍋底料好吃自己買菜回來熬制的，不含工業產品，又鮮

什么牌子的火鍋底料好吃？:皇城老媽 、和諧、美聯廚、白家、辣白菜、小蒙香、海霸王、李記樂寶、百信、吳記、六六紅、小天鵝

吃紅九九火鍋底料的時候，具體的操作方法是什么？愛吃火鍋的人，多半都會自制火鍋的。用2.4kg水，加400g紅99火鍋底料，可以做出一鍋紅油滾滾的湯來，這樣燙火鍋來吃，才是最有口福的時候。

火鍋料的炒法，怎樣更香更好吃牛油3斤 色拉油5斤 郫縣豆瓣1斤 白酒50克 醪糟20克 滋粑海椒1,5斤 生姜1兩 大蒜1兩 花椒1.5兩 豆豉15克 冰糖1兩 上等辣椒面2兩 白扣5克 草果5克 三奈3-5克 丁香3-5克 砂仁5克 香果5克 孜然5克 桂皮5克 甘草5克 枝子5克 排草5克 老扣5克 甘松5克 陳皮5克 篳撥5克 香茅草5-8克 八角5克 香葉5克千里香5克 小茴香8克 香草5克 ,鍋內加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油燒到7-8成熱,用勺子把油舀到和勻的豆瓣上面,邊淋油邊攪拌,以免豆瓣焦化.至到油淋完為止.然后將豆瓣置火上用中火熬制10分鐘左右,豆瓣快干水氣時下滋粑辣椒,改用大火炒制當油沸騰時,改用小火熬制,15分鐘后加入白酒25克左右,繼續炒制,直到各原料水分快干時加泡漲得香料繼續炒制,直到各原料9分干時下泡漲得花椒,炒制5-10分鐘即可.

網友：愛與家庭火鍋底料做好吃火鍋最配天氣變涼，制做一個偷懶版的火鍋底料，香辣入味，也可以麻辣喲，味道也超級不錯呢，一次做兩個可以吃三至五次， 這是嘗試了好幾個版本后 ，口感個人覺得很不錯的一版，想吃火鍋但又怕麻煩的小伙伴們值得一試，非常方便！By 小白兔的糖糖姐用料麻辣香鍋調料 1包清油火鍋底料 1包青紅花椒 適量菜籽油 適量蒜瓣 5瓣生姜 2塊醬油 3勺蠔油 2勺做法步驟1、筷手小廚的麻辣香鍋調味料一包，是3至5人份料包，里面有干辣椒和油辣椒包2包，干紅辣椒不用，其他拆開備用；2、海底撈清油火鍋底料也是3至5人份，是一包大料包，拆開備用；3、起鍋倒入菜油，七層熱放入姜片爆香，炸制焦黃，放入蒜片一起制微干，切記不要糊，吃起來會變苦，所以切記，放入麻辣香鍋底料煸炒；4、放入青紅花椒煸炒均勻，再放入海底撈清油火鍋底料翻炒出香味，加上醬油和蠔油；5、油香肆意，用碗盛出，吃火鍋的時候根據自己喜歡的濃淡隨意放底料；6、水燒開放入自制火鍋底料，如果要更好吃，可以熬個大骨湯做火鍋的底湯，放入火鍋底料適量加一點鹽，然后放自己喜歡的菜菜，火鍋就開始了！小貼士底湯是火鍋的重點，提前熬個大骨湯，沒時間只想要簡單吃，底料可以多放一點，提前加點黃豆芽調味，味道也不錯的！做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。“白露秋分夜，一夜涼一夜”，白露是熱與涼分水嶺，“白露”一過代表暑熱結束。隨寒氣增長，晝夜溫差逐漸拉大，早晨與夜間已有了絲絲涼意，大家要開始注意保暖了，暑熱之際喜歡的涼食也要少吃。告別了夏季冰冰涼涼的食物，冷天熱乎乎的美味又朝我們來啦~比如說夏天一直不太敢吃的——火鍋。以前覺得吃火鍋巨復雜，直到我學了這道家庭版自制小火鍋。把喜歡的食材備齊洗凈，再調個飯師傅萬能料汁，倒入鍋中簡單一煮就完成了。怎么樣？這下連火鍋底料的錢都省了吧~這么省心美味，懶人在家也能輕松復刻。咕嚕，咕嚕，鍋里的肥牛在歡呼。燉煮過的食材已經非常入味了，豆腐滑嫩，蝦肉Q彈，青菜香甜爽脆，味道太好了~想吃火鍋但又不想出門的小伙伴， 這道懶人火鍋必收藏。老豆腐、肥牛、香菇、娃娃菜
大明蝦、胡蘿卜、金針菇
菠菜、片片魚豆腐白糖、味淋、生抽、蠔油
水、蔥花、小米辣、香油準備一些常用食材：老豆腐、肥牛、香菇、娃娃菜、大明蝦、胡蘿卜、金針菇、菠菜、片片魚豆腐。把準備好的食材全部放進鍋里。

調一個湯汁：2勺白糖、2勺味淋、4勺生抽、2勺蠔油、半碗水，攪拌均勻。準備好的醬汁倒進鍋里，就不用再加清水啦，因為蔬菜含有大量的水分。

簡單少油又健康，吃再多也不怕長胖啦~火鍋是一種非常好吃的美食，很多朋友都比較喜歡吃，因為它有各種各樣的鍋底，可以根據自己的喜好來搭配鍋底，也可以根據自己的喜好來選擇各種菜品。火鍋店里的火鍋底料是非常好吃的，很多朋友也想自己在家做火鍋，但是卻做不出火鍋店里的味道，今天就來跟大家分享一道自制的牛油火鍋，麻辣鮮香，非常美味，味道絲毫不比火鍋店里的火鍋差，咱們一起來看一下自制牛油火鍋的詳細步驟吧。【自制牛油火鍋】【烹飪食材】牛油，紅油豆瓣醬，干辣椒，青麻椒，花椒，生姜，牛油鍋底料，牛肉湯，火鍋食材【烹飪步驟】1、這樣的火鍋可以自己在家做，而且做出來之后非常好吃，麻辣鮮香，味道絲毫不比火鍋店里的差，咱們一起來準備一下自制火鍋需要用到的烹飪食材吧。先準備一小塊牛油，然后再準備適量的紅油豆瓣醬，一勺即可，多一點的干辣椒，然后準備一小把青麻椒，多一點的花椒，要想麻辣味更加濃郁就多種一點青麻椒和花椒，然后再準備一塊生姜，兩塊牛油鍋底料，適量的牛肉湯，如果沒有牛肉湯的話也可以用清水代替，最后再準備適量的火鍋食材就可以了。2、咱們先將炒鍋取出來，把炒鍋放在爐灶上先燒熱，然后將準備好的牛油清洗干凈，控干水分放到已經燒熱的鍋中用小火慢慢煎，一直將牛油里面的牛油全部煉出來，用煉出來的牛油炒火鍋底料是非常香的，非常美味。3、牛油全部出來了之后，咱們向里面放上一勺紅油豆瓣醬，這樣可以給鍋底增香增色。加入豆瓣醬之后咱們先翻炒一下，然后再放上一些青麻椒，喜歡吃麻辣口味的朋友可以適量地多放一點，然后再放一些味道濃郁的花椒，這樣鮮香麻味就有了。4、因為咱們要吃的是麻辣鮮香的鍋底，所以一定要多加一點干辣椒，干辣椒在加入鍋中之前要先切碎，這樣更容易讓它的辣味出來。加入辣椒之后，咱們再向里面加上幾片生姜片，然后快速給它翻炒一下，將它們的香味全部翻炒出來。5、翻炒一分鐘之后，鮮香麻辣的味道已經撲面而來了，讓人特別有食欲。然后咱們再放上兩塊牛油鍋底料翻炒一下。翻炒1~2分鐘之后就可以往里面放牛肉湯了，如果沒有牛肉湯的話也可以用清水或者其他的高湯代替，但總體來說還是牛肉湯的味道更好。6、加入高湯之后咱們用大火將其煮開，麻辣鮮香的牛油鍋底就做好了，接下來就可以向里面放上咱們準備好的火鍋食材了，非常美味的自制牛油火鍋就完成了，你喜不喜歡呢？【小貼士】1、可以適量地多放一些牛油，用牛油炒出來的鍋底非常香。2、喜歡吃麻辣味的朋友多放一點花椒和辣椒。好了，今天的美食就和大家分享到這里了，歡迎大家收看大叔食記，這里為你提供健康美味的食譜、烹飪技巧、做菜其實很輕松！喜歡的朋友可以給我點個免費的贊，謝謝您的支持！本文由“大叔食記”原創制作，未經允許，嚴禁搬運抄襲，謝謝合作！