最近很火的部隊鍋自己在家要怎么做？需要準備什么材料？展開3全部
想必大家對“部隊火鍋”并不陌生，這款美食在夜市當中極為常見，乍一看非常像大鍋燉，把一些午餐肉、蟹棒、白菜、丸子、培根、年糕等食材放到鍋里，然后再從上面放一袋辛拉面，撒上一些韓式辣醬，倒入湯汁煮沸，熱氣騰騰的“部隊火鍋”就做好了，然而就是這個很多人當成寶貝美食的部隊火鍋，起源非常尷尬。
火遍夜市的“部隊火鍋”，其實一開始是用美軍的剩菜剩飯做的。當年美軍率領17國聯軍登陸仁川，而韓國在這17國聯軍當中，屬于實力倒數的一個國家，所以即使是戰爭結束后，還要繼續依靠著美軍對韓國的援助，才能勉強生存。而當時的美軍后勤保障能力很強大，伙食水平非常高，在上世紀50年代就吃上了“午餐肉”。
在當時“午餐肉”對于普通的工薪階層來說是遙不可及的，而美軍認為午餐肉非常實用，既能長期儲存又含有肉和碳水化合物，可以保證美軍的營養供給，一時間“午餐肉”甚至成為了美軍的伙食主力。而同時期的韓國連吃飽飯都是問題，相對比美軍充裕的伙食差距明顯。
1、準備材料：泡菜，年糕，火腿，肥牛，魚丸，魚豆腐，魚餅，蟹棒，烤腸，金針菇，辣椒，蘑菇，洋蔥，白菜，菠菜，土豆。蒜，韓式辣醬，生抽，白糖，料酒，白胡椒粉，辛拉面的料包。
2、所有食材洗凈，切好備用。
3、調料醬汁：蒜洗凈切末放入碗內，倒入韓式辣醬，生抽，白糖，料酒，白胡椒粉，辛拉面的醬料汁(除了蔬菜壓縮料包不要)攪拌均勻備用。
4、將所有食材擺入火鍋容器中，加入適量溫水(水量在食材一半，食材還會出水的)，將調料醬汁都倒入，蓋上蓋子，煮至食材7分熟。
5、放入辛拉面，帶面條煮熟煮散，放上芝士片，打入一枚雞蛋，煮至全部食材熟透，翻拌均勻即可。
6、部隊火鍋就做好啦。


在家也想吃到的正宗部隊火鍋，該怎么做？展開3全部
做羊油辣椒。干紅辣椒面放碗里，倒些白酒香辛料水攪勻，羊油置炒勺里并放入蔥姜蒜炸香撈出不用，油熱至200度倒一半于辣椒面上迅速攪勻，再熱到200度燒一鍋滾開的水，倒入現成的大牌子火鍋底料，其實牌子任你選，只要不是太難吃的火鍋底料，我都能接受的。都什么時候還挑剔火鍋底料，這數九寒冬，吃一鍋熱乎乎的羊肉火鍋是成吉思汗的最大發明啊。以上也倒入辣椒面中迅速攪勻既是羊油辣椒。
買一包調料包，然后家里準備大蔥，姜，酸，花椒，豆瓣，干辣椒，豆豉，香料等等調料，大火熱油70°可以先放調料，然后放入買的調料包，炒香之后加水。等水燒開，然后放入一些雞精。番茄鍋：番茄去皮切丁（番茄劃十字，用開水燙一下就可以把皮剝掉），起鍋燒油，下番茄丁炒至融化，加適量清水，燒開即可。番茄的酸甜度不同，可以自己調整口味，過酸的話稍微加點糖，不夠酸的話可以加點番茄醬。
這個很簡單的，首先菜品是最好準備的，喜歡吃什么買來洗了，切了裝盤就可以。個人覺得火鍋的精髓在于湯料。所以要在湯料上多下功夫，辣的，麻辣的，清湯的，等等，自己先選擇一種口味，一般大骨湯是比較通用的一種，也比較簡單買一些適合火鍋吃的青菜洗干凈，一定不能少的就是蘿卜和白菜，吃羊肉必須配蘿卜可以互撲，有條件就自己在家做點魚丸蝦滑，雞肉丸子，放冰箱里，吃火鍋好用，最好少吃外面賣的，一般都是人造假丸子。
準備湯底，喜清淡的可以用番茄紅棗枸杞等做湯底，喜重口的可以準備花椒紅油等或者直接買超市現成的重慶火鍋底料


火鍋底料怎么調越詳細越好　　另一口鍋內加入3斤牛油熬化,然后加入色拉油燒到7-8成熱,用勺子把油舀到和勻的豆瓣上面,邊淋油邊攪拌,以免豆瓣焦化。至到油淋完為止。然后將豆瓣置火上用中火熬制10分鐘左右,豆瓣快干水氣時下滋粑辣椒,改用大火炒制當油沸騰時,改用小火熬制,15分鐘后加入白酒25克左右,繼續炒制,直到各原料水分快干時加泡漲得香料繼續炒制,直到各原料9分干時下泡漲得花椒,炒制5-10分鐘即可。

火鍋底料怎么用？火鍋底料怎么用，有哪些用途？鍋底料怎么用1.火鍋底料煮 水煮肉片
水煮肉片肯定是經典川菜，肉味香辣，軟嫩，易嚼。吃時肉嫩菜鮮 ，湯紅油亮，麻辣味濃，最宜下飯，為家常美食之一。不只在重慶四川見得到，在外地這也是很多川菜館的主打菜。先上圖，饞饞大家。
看到這紅彤彤油汪汪的熟豬肉片，真是讓人口水流了一地，有沒有馬上想吃的沖動，網上很多做法步驟，這里不跟大家重復，不過在這這些做法中，都是要準備很多的調料，如豆瓣醬、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大蔥、鹽、味精、料酒、干淀粉等等。看到這些調料是不是很眼熟?對的，就是火鍋底料里面的部分調料，所以大家在做這些菜的時候，是可以用火鍋底料替代如果做某道菜需要更豐富的調味，再添加其它配料就行了，如姜蔥蒜等。

孕婦可以吃火鍋底料嗎從優生優育的角度來考慮，是不適宜吃的。如果真的是特別想吃，小編建議媽媽們最好自己在家制作火鍋底料，如用大骨、排骨熬湯，或用雞湯等做鍋底。
火鍋底料中含有花椒、生姜、大蒜、胡椒等調料，此類調料都屬于熱性調料，屬刺激性食物，均不適宜孕婦食用。

現在買的現成的火鍋底料中，多含有各種食品添加劑，含有化學成分，孕婦吃后可對胎兒發育造成影響。煮久后的火鍋底料中會含有大量的嘌呤，孕婦食用此種物質過多，對胎兒不好。

部隊火鍋（底料版）怎么做1.部隊火鍋底料?加入適當的水 別放太多不然味道也淡了。
2.把不好煮的菜先放鍋里煮一會兒，然后陸續把剩下菜或者肉都放鍋里繼續煮。
3.我用的是米技爐一邊煮一邊吃，大家也可以在爐灶上都煮熟了在放上桌享用。
4.全都煮熟可以開動啦！

網友：部隊火鍋底料怎么調大家好，我是廚易，分享一學就會的廚房美食，歡迎交流，互相增進。有人說，沒有什么事情是一頓火鍋解決不了的，如果有，那就兩頓！對于這個火熱過癮的火鍋，應該沒人不愛。在眾多的口味中，喜歡牛油底料的人還真不少，今天小易就來詳細講解牛油火鍋底料的做法，學會可以拿去開店了！所需食材：牛油1250克、菜籽油1250克、八角8克、桂皮5克、小回香10克、香葉10克、白扣3克、草果2個（去籽的）、香果1個、二荊條辣椒150克、子彈頭辣椒400克、燈籠椒150克、小米辣50克、老姜150克、小蔥150克、香菜60克、大蔥120克、花椒250克（青紅花椒各125克）、52度高度白酒、生姜200克、泡姜50克、紅泡椒50克、豆豉50克、豆瓣醬200克、冰糖20克、醪糟40克、白酒10克、制作步驟：第一步：按照牛油和菜籽油1:1 的比例，把1250克菜籽油倒入鍋中，把油溫燒至8成熱（240度），然后關火，放涼備用。第二步：準備香料。碗中準備八角8克、桂皮5克、小回香10克、香葉10克、白扣3克、草果2個（去籽的）、香果1個，再擠入適量清水，把香料放入清水中浸泡20分鐘，洗去雜質；最后把清洗好的香料倒入料理機中打成碎備用。第三步：準備辣椒：荊條辣椒150克、子彈頭辣椒400克、燈籠椒150克、小米辣50克；然后在鍋中加入清水，把干辣椒都倒入鍋中煮15分鐘左右，把辣椒煮爛后撈出來控干水分；接著把煮好的辣椒放入破壁機中打成糍粑辣椒，并倒入大盆中備用。第四步：準備榨油輔料：老姜150克切成片備用；小蔥150克、香菜60克、大蔥120克，全部切成段備用；大碗中準備青紅花椒各125克。再加入適量52度的高度白酒，充分攪拌均勻后浸泡10分鐘。第五步：50克生姜切成姜末，50克泡姜切碎，紅泡椒50克切碎，豆豉50克剁碎，50克大蒜切成末，全部切好之后一起放入盤中備用；豆瓣醬200克，充分剁碎備用。第六步：把準備好的牛油下入鍋中，油溫燒至七成熱時，把放涼的菜籽油倒進來；繼續燒至油溫五成熱，把切好的輔料下入鍋中，小火慢炸至輔料表面變黃，水分被榨干；然后把輔料撈出來，并再次擠壓出里面的油。第七步：鍋中的油溫燒至五成熱，先把準備好的糍粑辣椒全部下入鍋中，期間不斷用勺子攪動，防止粘鍋底，把辣椒炒干熬香，全程中小火，熬制15分鐘左右；再把豆瓣醬下入鍋中，繼續小火熬出香味，熬制10分鐘即可；接著把切好的豆豉、泡姜、泡椒、姜末、蒜末一起下入鍋中，中小火慢熬約十分鐘，期間注意用勺子不斷攪動；然后把打好的香料全部倒入鍋中，小火慢熬5分鐘左右；最后把浸泡好的花椒下入鍋中熬五分鐘左右即可。第八步：往鍋中下入20克冰糖提鮮，把冰糖熬至融化后，加入40克醪糟，中小火慢熬5分鐘左右；最后加入10克白酒，以便去除牛油里面的異味，小火慢熬五分鐘即可關火。第九步：準備兩個平底托盤，把熬好的火鍋底料盛入盤中，表面用勺子抹平；靜置24小時后之后即可切成小塊放冰箱保存；如果準備做了賣，在凝固的底料表面撒上少許干小米辣和香葉即可。制作關鍵點：1. 糍粑辣椒和豆瓣醬都很容易粘鍋底，下鍋之后一定要不停地攪動；每一個步驟都要耐心地熬夠時間，這樣火鍋底料才更香。2. 做好的火鍋底料不要直接使用，靜置24小時以上香味才會更加醇厚。這樣做出來的牛油火鍋底料色澤紅亮，味道真的超級贊，不要怕麻煩，為了吃到美味的火鍋，辛苦一點也是值得的，更何況，做一次能夠吃好久！快來試試吧！本期牛油火鍋底料的視頻制作全過程，大家可以搜索關鍵詞，廚易 牛油火鍋底料，這樣我們就能很快找到了哈，我們下期見。牛斗碗餐飲培訓實戰基地-火鍋底料炒制今天教大家炒制一款火鍋底料，可以用做冒菜、串串香的。下面我會詳細為大家講解。火鍋底料核心的配方，是香料配比，下面我們來配制香料。準備小茴香10克，三奈10克，桂皮20克，草果10克，川砂仁10克，丁香5克，白豆蔻10克，草寇10克，香果10克，肉豆蔻10克，黃梔子5克，香葉5克，千里香10克，良姜10克，甘松10克，排草5克，蓽撥5克，八角30克，木香7克，白芷10克，甘草10克，陳皮8克，靈草3克，當歸10克，把上述香料用機器打成中粗，炒底料的香料不易打得太細，打太細容易容易黑湯，桶是容易發苦。打好之后裝碗，加100克的白酒，浸濕備用。現在開始制作糍粑辣椒，準備新一代干辣椒2斤，燈籠椒1.2斤，二荊條8兩。用剪刀剪成節，去掉辣椒籽。鍋中加入清水，把辣椒下入鍋中，水開后計時。煮8分鐘左右撈出。瀝干水分用機器絞成糍粑。準備豆瓣醬2.5斤，大蔥1斤切段，洋蔥半斤切塊，老姜1斤切片，大蒜0.5斤剁碎備用。紅花椒250克，青花椒120克，用水浸泡20分鐘，然后瀝干。再用白酒泡一下， 能進一步激發出花椒的味道。同時花椒很容易發苦，能防止花椒炒糊。鍋中加入菜油12斤，大火燒制，油溫260度，去除菜籽油的油味，新手炒制建議用色拉油，不會起泡。然后再加入牛油12斤，待油溫升至150度，下入大蔥、洋蔥炸至九成，當顏色變深變紅撈出。然后下入姜片炸至6成干時，下入大蒜，下入豆豉150克，豆瓣醬2.5斤。炒香。中途不停翻炒，避免糊鍋。大概炒8分鐘左右，轉小火，下入糍粑，不停地翻炒底部，待辣椒浮起，下入一半泡好的香料，炒香之后下入另一半。一次是增香，二次是補味。轉小火炒至30分鐘，這樣香味才能很好地出來然后下入青、紅花椒繼續翻炒。轉中火下入芽菜150克，醪糟汁150克。炒制辣椒顏色深紅時，下入碎冰糖翻炒幾分鐘 。關火，在鍋里冷卻浸泡30分鐘。然后裝入料桶里面，完全冷卻就可以使用了。學會這款萬能的火鍋底料，自己在家也能做冒菜，麻辣燙，串串香了！一、用料 ：土雞肉骨、豬大排、豬大骨頭、生姜、豬肉、雞胸脯肉。二、做法：1.將雞肉、豬排骨、豬骨洗凈，放入開水，煮出血水后，撈出用清水洗凈。2.放入鍋中，加水3000克，用大火燒沸，打去浮沫后改用小火燉出香味。3.舀出300克燉制好的鮮湯冷卻。4.將雞脯肉和凈豬瘦肉剁碎，分別用100克鮮湯攪散，剩余的鮮湯置火上燒沸。清湯小火鍋底料的做法相對來說是比較簡單的，同時在家里也可以很方便地食用。