老北京涮羊肉鍋底怎么制作展開3全部
1、先調制蘸料。
配料：花生醬、韭花醬、生抽、白糖、腐乳、蝦油、料酒、溫水。
2、取一個干凈的盆，放入花生醬300g，用勺子攪勻均勻。
3、分次加入等量的溫開水，攪拌成均勻無顆粒的花生糊。
4、調好之后舀起一勺能成線狀滴下不斷就可以了。
5、加入生抽50g，攪拌記下調勻。
6、腐乳3塊，用筷子攪成糊狀，兌入幾勺花生糊攪拌均勻，稀釋一下。
7、再將調好的腐乳糊倒入花生糊中攪拌均勻。
8、加糖25g攪勻。
9、加韭花醬100g，調勻。
10、加入蝦油25g，攪勻。
11、最后加入25g料酒調勻，蘸料就完成了。
12、處理配菜。
如菠菜、娃娃菜、土豆、北豆腐、鴨血、鮮寬粉和黑木耳。
13、菠菜、娃娃菜摘洗干凈，土豆去皮切厚片，豆腐和鴨血改刀成厚片，寬粉泡水，黑木耳溫水發好。
14、制作火鍋鍋底。海米20g、紫菜少許、蔥3段、姜3片、鹽10g，倒上開水就成了。
15、鍋底用電磁爐燉上，羊肉和配菜擺在四周。
16、盛上一碗蘸料，辣椒油和香菜末隨個人喜歡添加。


老北京涮羊肉鍋底怎么制作展開3全部
1、先調制蘸料。
配料：花生醬、韭花醬、生抽、白糖、腐乳、蝦油、料酒、溫水。
2、取一個干凈的盆，放入花生醬300g，用勺子攪勻均勻。
3、分次加入等量的溫開水，攪拌成均勻無顆粒的花生糊。
4、調好之后舀起一勺能成線狀滴下不斷就可以了。
5、加入生抽50g，攪拌記下調勻。
6、腐乳3塊，用筷子攪成糊狀，兌入幾勺花生糊攪拌均勻，稀釋一下。
7、再將調好的腐乳糊倒入花生糊中攪拌均勻。
8、加糖25g攪勻。
9、加韭花醬100g，調勻。
10、加入蝦油25g，攪勻。
11、最后加入25g料酒調勻，蘸料就完成了。
12、處理配菜。
如菠菜、娃娃菜、土豆、北豆腐、鴨血、鮮寬粉和黑木耳。
13、菠菜、娃娃菜摘洗干凈，土豆去皮切厚片，豆腐和鴨血改刀成厚片，寬粉泡水，黑木耳溫水發好。
14、制作火鍋鍋底。海米20g、紫菜少許、蔥3段、姜3片、鹽10g，倒上開水就成了。
15、鍋底用電磁爐燉上，羊肉和配菜擺在四周。
16、盛上一碗蘸料，辣椒油和香菜末隨個人喜歡添加。


北京超市里什么牌子的麻辣火鍋料最正宗？我在重慶，倒是很多。
北京超市里嘛，看看產地是重慶或成都，包裝精良的。

本地知名品牌：三五、橋頭、秦媽、德莊、小天鵝、周君、胖子，還有很多，記不得了.......

火鍋醬料種類及名稱1、小米椒
一般來說，這種蘸料很適合吃海鮮，因為每個人都吃海鮮。海鮮的主要詞是新鮮的，所以蘸料不能太復雜，味道也不能太重。否則，吃的海鮮不會太新鮮。它會掩蓋一切味道。
2、醬油蒜蓉醬
這是南方人最常見的調料之一，配上少許醬油加姜蒜，看起來很漂亮，但味道像家。這樣的策略可以確保原料在某種程度上是真實的，并且使食物更加美味。
3、沙茶醬
不僅可以直接蘸食佐餐，還可以調制別有風味的復合味，炒、炸、燒、鹵、蒸、煲、燉，怎么做都好吃。



4、麻辣牛肉醬
這個醬料口味偏辣一點，適合喜歡吃辣的朋友，無辣不歡。
5、蠔油料
鍋內放入植物油，加蒜泥炒香，再放入蠔油繼續炒透，后加入少許料酒、糖、味精、胡椒粉拌勻即可。此種調料適合不吃辣的人，宜配蘸羊肉、牛肉、活蝦、蛤蜊、河蚌等活鮮主料。
6、乳腐汁料
先將紅乳腐壓碎，加入少許冷開水拌成薄糊狀，再用潔紗布瀝去渣子，放入鍋內燒開加入少許糖、味精、白酒、鹽拌勻即可。
參考資料來源：搜狗百科-火鍋調料

網友：北京火鍋底料都有啥