火鍋底料怎么調？展開3全部
1、火鍋底料200克、清水500克、鹽10克、雞精10克、胡椒粉20克、蔥20克。
2、香菜切段，蔥切片，鍋中倒入清水，加入火鍋底料、鹽、蔥、雞精、胡椒粉、香菜。
3、大火燒開后即可。
兌鍋對火鍋的鍋底來說非常非常重要，有多重要呢，可以說火鍋的味道7分在底料，3分在兌鍋。與其說火鍋底料怎么弄好吃，不如說火鍋底料怎么兌鍋才好吃，就算底料味道一般，但兌鍋好，整體出來的味道口感不會差；但就算底料味道不錯，但兌鍋不到位，效果就會大打折扣。
在火鍋這個行業時間長了就會遇到各種奇葩兌鍋方式，同一款底料到了不同的師傅手里，鍋底兌出來的味道真是千奇百怪，與底料味道缺乏呼應就算了，有的甚至是反其道而行之，把好好的火鍋底料糟蹋了。


5人火鍋200g底料夠嗎一般的話是不夠的。200g火鍋底2-3個人吃為宜。200g火鍋底料放入水之后，大約是1000毫升水的火鍋湯底，足夠吃2-3個普通人的量，但個別人食量較大的話，吃的菜品也多，可能200g火鍋底料還不夠，需在此基礎上酌情加量，大約一次加50克為宜，以確保菜品都能夠入味好吃。

哪兒有好點火鍋底料生產廠家批發火鍋底料？正宗四川味道火鍋底料蓉城老媽食品廠長期專為餐飲連鎖加盟公司貼牌代加工生產各種火鍋底料、火鍋紅油，魚底料，香鍋料、麻辣燙、串串香、冒菜底料等產品。

魚火鍋底料和火鍋底料有哪些本質上的區別？魚火鍋底料和火鍋底料有哪魚火鍋有魚腥的味道

餐飲里一杯水是多少克展開全部


你說的是指菜品的詳細做法中的“一杯水”吧？一般餐飲行業的一杯水大概的范圍是150-200G之間！大于200一般會標出來的，比如說煎炒出油后沾入料酒祛腥味后加入清水一杯等等！

買一包火鍋底料回來、應該怎么調、放多少水合適？300g的、還需要放什么佐料嗎？一般一壺水即可，大約一升水，當然要看鍋的大小。佐料就沒必要放了

網友：200克火鍋底料加多少水大家好，我是王俊杰，有朋友給我留言，讓我出一期香辣醬干鍋醬砂鍋底料的配方。最近比較忙，沒有來得及拍視頻，今天給大家先寫一篇文章，有時間給大家分享一期詳細的視頻。我記得拍過一期，但是不記得什么時候拍的了。下面給大家詳細介紹這個萬能底料的配制方法。在飯店里邊兒工作了大概二十多年的時間，對于各種醬料的熬制都有所了解和操作，當年我們熬水煮魚料，火鍋底料的時候，我們全是用200斤的大桶熬制。一點也不能馬虎，因為成本就要上千塊錢。根據我的經驗，可以說是一通百通，我們可以做一款萬能醬，即可以做砂鍋也可以做火鍋及干鍋。味道也分為香辣，微辣，麻辣，靈活掌握，不能死搬硬套。在熬底料之前，我們首先要配一個香料，香料的配比對這個醬料是起到關鍵作用。八角二十克，草果十五克，香茅草五克，排草五克，丁香三克，香葉十克，山奈五克，白芷五克，小茴香三十克，陳皮五克，千里香十克，白豆蔻十克，花椒面十克。香料就用了打成粉，用白酒拌一下備用。準備豆瓣醬，糍粑辣椒，糍粑辣椒就是辣椒泡過水以后攪碎的辣椒，起到增香增辣的作用，如果有秦椒的話，加一點秦椒味道會更好，秦椒顏色誘人，香味濃郁，香辣不燥。沒有秦椒加點泡紅辣椒也可以，剁碎備用，準備增香用的大蔥大姜，洋蔥，香菜根兒再準備適量的蔥姜蒜末，一小袋豆豉剁碎備用，準備醪糟和冰糖粉適量。有條件的話準備混合油，色拉油，雞油，牛油（如果做砂鍋的話建議牛油少放，它的味道太濃，影響砂鍋的味道，也可以不放）。鍋內加入混合油燒熱，如果做砂鍋的話，就別放牛油了，雞油必須要放的。溫油下入大蔥大姜，洋蔥，香菜根，進行煉油，小火慢熬，還要記住一點，在倒油之前，我們一定要把鍋燒熱，把鍋燒熱燒燙以后再倒油，這樣方便我們后期熬醬料的時候不容易粘鍋。小火慢熬，把大蔥，大姜熬制金黃撈出，撈出不要扔掉，還可以做別的，鹵肉的時候我們也可以把它放在里邊兒還可以用它熬制一個白灼汁。如果有溫太高的話，我們可以把油溫降一降。用手勺把豆瓣醬，糍粑辣椒，紅泡椒，小米辣（不愛吃辣的可以不加），少量多次的加入鍋內，防止溢鍋，發生危險，手勺不斷推動鍋底，防止粘鍋糊鍋。熬制大概十分鐘左右，我們下入剁好的蔥姜蒜末，繼續小火熬制半個小時。中間熬制的時間，我們把豆豉和冰糖粉加入鍋內，增加口味。熬制豆瓣醬水分蒸發以后，就要下入泡好的香料粉，繼續熬制十分鐘左右，看上去油和料分離就可以了，香料下入鍋以后不要長時間了再熬著，那樣的話。會發苦。因為即使把火關掉，油的溫度還會繼續加熱。第底料熬好以后我們可以找一個桶或者容器把它裝起來，這個可以保存半年之內是沒問題的。不管我們做砂鍋、干鍋、還是火鍋以及麻辣燙，都要吊高湯，就是用老母雞，豬蹄兒，排骨響水進行熬制，把湯熬制濃白備用。如果做砂鍋的話，我們配料有鵪鶉蛋，火腿，魚丸，豬肉丸，牛肉丸，魚丸，魚豆腐，青菜，海帶，蘑菇，金針菇，所以做米線土豆粉兒，燴面，面條等等。再給大家說一下，商業版操作的話除了雞精味精雞汁之外，還要用到增香膏，大致有雞肉松，大骨濃湯寶，牛肉增香膏，鮮味寶，這個是允許添加的，不過商業操作的話，都不愿意公開。這款底料可以說是萬能的，可以做干鍋火鍋，麻辣燙，砂鍋，以及毛血旺，水煮肉都是不錯的，一料多用。希望對大家有幫助，，我的主頁有各種美食視頻及做法，在不耽誤工作的情況下，每天都會給大家分享烹飪知識和竅門兒。#春日生活打卡季#六款特色火鍋炒料方法，味道一絕，做法詳細，可以商用。第一款：川味特色魚頭火鍋底料制作：材料：芹菜，洋蔥，干辣椒段，泡辣椒，大蔥段，姜末，蒜末，醪糟，干青花椒，砂仁，良姜，小茴香，陳皮，八角，菜子油，豬油，料酒，胡椒，豆瓣醬，冰糖，鹽，味精，雞精。1.芹菜洗凈，切長4厘米的段；洋蔥洗凈，切厚0.3厘米的片；香料洗凈，用木槌鑿碎，得到香料粉；干辣椒段入沸水中大火燒開，改小火煮10分鐘，撈出剁細；泡辣椒剁細末。2.炒鍋洗凈，上火燒熱后下菜籽油，中火燒至九成熱，待油不起沫時再下豬油小火燒至五成熱，下入洋蔥片、芹菜段、蔥段小火煸炒4-5分鐘（主要是取其味）。3.待香味出后，撈出洋蔥片、芹菜段、蔥段不用，依次下入姜末、蒜末、豆瓣醬、泡辣椒、煮辣椒末、冰糖、醪糟、料酒、胡椒、香料粉、青花椒中小火煸炒15分鐘即成。骨湯制作：材料：豬棒骨，魚骨。1.豬棒骨、魚骨分別入沸水中大火汆5分鐘，撈出控水放入不銹鋼桶內，加清水大火燒開，改小火熬4小時至湯白。鍋底制作：材料：花鰱魚頭、鹽、味精、雞精。1.魚頭剁成塊（一般小的魚頭一分為二，大的魚頭一分為四）。2.將熬好的底料放入火鍋內，注入熬好的湯汁，用鹽、味精、雞精調味后大火燒開，放入剁成塊洗凈的花鰱魚頭（提前加鹽，味精，蔥段、姜片，料酒腌漬15分鐘）小火煮2分鐘即可上桌。專用油碟制作：材料：香菜末，香蔥末，榨菜末，酥黃豆，水豆鼓，味精，火鍋湯。1.取一小碗，放入香菜末、香蔥末、榨菜末、酥黃豆、水豆鼓、味精，加上火鍋的湯即成。燙食材料：材料：火腿腸、鮮魚肚、鯽魚、羊肉片、土豆片、菠菜、黃豆芽、豆皮、金針菇、青筍片、冬瓜片等。食用方法：1.鍋底置爐具上，上桌后，即撈出魚頭食用。待魚頭食完后，再放其他原料涮食。葷素搭配，味道絕美，特別好吃。第二款：火鍋雞用重慶火鍋的烹飪方法來烹制土雞，備受食客的厚愛，并迅速在全國流行。成菜色澤紅亮，雞肉細嫩，滋味濃郁，麻辣鮮香。鍋底制作：材料：土公雞，青筍條，芹菜段，蒜苗段、蔥段、姜片，獨蒜、鹽，胡椒粉，料酒，雞精，味精，豬骨鮮湯，火鍋油。1.土雞宰殺，治凈，剁成3.5厘米見方的塊，加適量蔥段、姜片、精鹽、料酒碼味。雞血入碗中，加少許精鹽攪勻，凝固后改成塊。雞雜經治凈，刀工處理后入盤。2.鍋置中火上，加火鍋油、燒至四成油溫，雞塊抖散入鍋中，炒至雞塊吐油時，下蔥段、姜片、獨蒜、底料，炒至香氣四溢時加料酒、鮮湯、胡椒粉、精鹽，燒至雞塊熟軟時調入雞精、味精，起鍋入火鍋盆中，放入青筍條、芹菜段、蒜苗段，鍋底即制成。食用方法：1.鍋底置爐具上，點火，味碟入桌，雞血、雞雜與燙食原料經加工后分別整齊入盤，圍在鍋的四周，鹵汁燒沸后即可涮燙，熟后蘸碟而食。推薦燙食材料：帶魚，鮮魚片，兔肚，肥牛肉，毛肚，黃喉，金針菇，豆腐皮，紅薯寬粉條，鴨血，土豆，豌豆苗。特薦味碟：香油蒜泥味碟材料：大蒜、鹽，味精，熟芝麻，香油。1.大蒜去皮，入砂缽中搗成泥狀。2.蒜泥均勻入碟中，調入鹽、味精，舀入香油，撒上熟芝麻即可。底料制作：材料：干辣椒節、干花椒、蔥段、姜片、蒜瓣、郫縣豆瓣、泡椒末、冰糖、白豆蔻、豆豉、熟菜油。香料：八角，桂皮，草果，山奈，砂仁，肉豆蔻，白芷，丁香，小茴香，香葉，靈草，排草。1.取干辣椒節入清水鍋中稍煮，撈出，瀝凈水，剁成茸，即成糍粑辣椒；郫縣豆瓣稍剁；白豆蔻拍破；其他所有香料加工成粉，即成香料粉。2.鍋置中火上，加熟菜油，燒熱，放白豆蔻炸酥，下干辣椒、花椒炒香，放蔥段、姜片、蒜瓣、冰糖、郫縣豆瓣、泡椒、豆豉、香料粉，用小火炒至豆瓣酥香時起鍋，底料即制成。火鍋油：材料：干辣椒節、干花椒、郫縣豆瓣、蔥段，姜片，蒜顆，八角，桂皮，山奈，草果，白豆蔻，砂仁，肉豆蔻，丁香，白芷，小茴香，香葉，靈草，排草，冰糖，米酒汁，熟菜油，牛化油，豬化油。1.將干辣椒節入清水鍋中煮至變軟后撈出，用清水沖洗，瀝凈水，加工成茸，即成糍粑辣椒。干花椒入鍋中用微火焙至酥脆。八角、桂皮掰成小塊，草果、白豆蔻、砂仁、肉豆蔻拍破，白芷、香葉、靈草、排草切碎。冰糖敲成黃豆大小。牛化油切成小塊。所有香料用清水分別沖洗，瀝凈水。2.將牛化油放入湯桶內，置中火上煉至香氣四溢時加熟菜油、豬化油燒至三成油溫，放入蔥段、姜片、蒜顆炸香，下郫縣豆瓣、糍粑辣椒、冰糖、花椒，小火炒至香氣四溢，水分快干、辣椒微微發白時，放入白豆蔻、草果、砂仁、肉豆蔻、八角、桂皮、山奈、丁香、白芷、小茴香、香葉、靈草、排草，炒至豆瓣酥香時，烹入米酒，小火炒至米酒水分完全蒸發時，湯桶移離火口，涼后加蓋，12小時后，濾去料渣，即得火鍋油。豬骨鮮湯：材料 ：豬棒骨、老母雞，老母鴨，豬肘，豬肚，老姜，大蔥，白胡椒，料酒。1.將雞、鴨宰殺后剖腹，治凈。豬肘、豬肚刮洗至凈。豬棒骨洗凈，敲破。將豬棒骨、老母雞、肥鴨、豬肘、豬肚入沸水鍋中汆一水，取出用清水沖洗，瀝凈水。老姜拍破，大蔥挽結。2.將豬棒骨、老母雞、老母鴨、豬肘、豬肚、老姜、大蔥、白胡椒、料酒入湯桶中，注入清水，旺火燒沸，撇凈浮沫，用中火熬至湯色乳白、鮮香味濃時即可。第三款：太安火鍋底料制作：材料：郫縣豆瓣，姜片，蔥節，蒜米，冰糖，豆豉，白豆蔻，豬化油，熟菜油。香料：八角，桂皮，山奈，草果，砂仁，丁香，小茴，香葉。1.郫縣豆瓣稍剁；八角、桂皮瓣成小塊，草果、砂仁、白豆寇拍破；所有香料用清水分別沖洗，瀝凈水；白豆蔻加少許熟菜油焙酥；冰糖敲成黃豆大小。2.鍋置中火上，加豬化油、熟菜油，燒至四成油溫，放姜片、蔥節、蒜米炒香，下豆瓣醬、冰糖、豆豉，小火炒至豆瓣水分快干時，加入香料，炒至豆瓣酥香時起鍋，涼后絞碎，加白豆蔻拌勻，即成底料。火鍋油制作材料：干辣椒節，干花椒，郫縣豆瓣、蔥段，姜片，蒜顆。香料：八角，桂皮，山奈，草果，白豆蔻，砂仁，肉豆蔻，丁香，白芷，小茴香，香葉，靈草，排草。調料：冰糖，米酒汁，熟菜油，牛化油，豬化油。1.將干辣椒節入清水鍋中煮至變軟后撈出，用清水沖洗，瀝凈水，加工成茸，即成糍粑辣椒。2.干花椒入鍋中用微火焙至酥脆；八角、桂皮掰成小塊，草果、白豆蔻、砂仁、肉豆蔻拍破，白芷、香葉、靈草、排草切碎；冰糖敲成黃豆大小；牛化油切成小塊。所有香料用清水分別沖洗，瀝凈水。3.將牛化油放入湯桶內，置中火上煉至香氣四溢時加熟菜油、豬化油燒至三成油溫，放入蔥段、姜片、蒜顆炸香，下郫縣豆瓣、糍粑辣椒、冰糖、花椒，小火炒至香氣四溢。4.當水分快干、辣椒微微發白時，放入白豆蔻、草果、砂仁、肉豆蔻、八角、桂皮、山奈、丁香、白芷、小茴香、香葉、靈草、排草，繼續炒制。5.炒至豆瓣酥香時，烹入米酒，小火炒至米酒水分完全蒸發時，湯桶移離火口，涼后加蓋，12小時后，濾去料渣，即得火鍋油。骨湯制作材料：豬棒骨、老母雞、老母鴨、豬肘、豬肚、老姜、大蔥、白胡椒、料酒。1.將雞、鴨宰殺后剖腹，治凈；豬肘、豬肚刮洗至凈；豬棒骨洗凈，敲破。2.將豬棒骨、老母雞、肥鴨、豬肘、豬肚入沸水鍋中汆一水，取出用清水沖洗，瀝凈水；老姜拍破，大蔥挽結。3.將豬棒骨、老母雞、老母鴨、豬肘、豬肚、老姜、大蔥、白胡椒、料酒入湯桶中，注入清水，旺火燒沸，撇凈浮沫，用中火熬至湯色乳白、鮮香味濃時即可。鍋底制作：材料：鮮活草魚、魔芋、干辣椒節、干花椒、蔥段、姜片、泡椒節、泡子姜片、底料全部、獨蒜、精鹽、料酒、胡椒粉、米酒汁、雞蛋、干細淀粉、香菜段、雞精、味精、豬骨鮮湯、火鍋油、熟菜油。1.草魚去鱗、鰓、內臟，清洗干凈，魚頭從中對剖，魚身對剖后斬成長約6厘米、寬約1.5厘米的條。2.雞蛋液人盛器中，加適量精鹽、料酒、清水、干細淀粉調成糊狀，下魚頭、魚條拌勻。3.魔芋改成長約4厘米、寬約1厘米的條，入沸水鍋中汆一水，撈出，用清水沖洗，瀝凈水。干辣椒節、干花椒入鍋中加少許熟菜油，用微火焙酥，涼后加工成粉。獨蒜煮至熟軟，用清水浸漂。4.鍋置中火上，燒熱，加熟菜油燒至七成油溫，魚頭、魚條抖散入鍋中，稍炸后定型，再入鍋中炸至色澤金黃，皮酥肉熟后撈出。5.鍋置中火上，加火鍋油，燒至三成油溫，下蔥段、姜片、泡椒節、泡子姜、入鮮湯，調入精鹽、料酒、胡椒粉、米酒汁，熬出味后下魚頭、魚條、魔芋，入味后加雞精、味精推勻起鍋，入火鍋盆中，撒上香菜，鍋底即制成。專用味碟制作：材料：油酥豆瓣、尖椒粒、大頭菜粒、芹菜粒、香蔥花、香菜末、酥黃豆、熟芝麻。1.取5個專用碟，均勻放入油酥豆瓣、尖椒粒、大頭菜粒、芹菜粒、香蔥花、香菜末，撒上酥黃豆、熟芝麻即可。第四款： 川渝麻辣火鍋底料 1.牛油10千克入鍋，大火燒熟，可以適當地加入一些色拉油，去除牛油的膻味。2.另外取一盆將所需要的香料配好：盆中加入八角100克、梔子50克（起到提香提色的作用）、草蔻50克、小茴香100克、丁香30克（多苦味，要少加一些）、砂仁（香味濃）100克、香葉100克、靈草50克、草果100克（草果拍破，草果是所有香料里最重要的一種，香味起到主導作用）、孜然150克、山奈（帶苦味）50克、桂皮50克、當歸50克、香果（拍破）100克，所有香料配好拌勻加高度白酒250克（白酒起到增香的作用）。加熱水1千克浸泡拌勻，大概泡20分鐘左右。3.牛油煉好后加入紫草100克（紫草起到增色作用，使得顏色變紅亮），油溫五成熱，要不停地攪動紫草（快速入油，防止炸糊）。4.撈起瀝干油份。5.鍋內油中放入生姜塊750克、蒜子500克（增香、除膻味）、加黑豆豉200克，攪拌均勻，炒10分鐘。6.待姜蒜的香味出來后，半干時加入花椒150克浸炸出花椒的香麻味，大火炒約5分鐘。7.待大蒜成金黃色，下浸泡好的香料，炒火鍋底料加香料的另外一種方法是香料粉碎成末，稍微放在后面加入，不粉碎的好處是炒的時間長香味散發得更加徹底。8.香料下鍋后改小火，炒15-20分鐘，期間要不停地攪動，炒的過程中會有氣泡出現。9.待香味慢慢的溢出來，鍋內氣泡比較均勻時，加入豆瓣醬20千克，加的時候要改成最小火，不停地攪動，防止糊鍋。10.炒90分鐘，顏色變深紅，氣泡小范圍廣。炒好后再用機子攪碎。11.炒到快干時，加入糍粑辣椒300克，小火慢炒，這個過程比較漫長需要3-4小時。（糍粑辣椒炒制的方法：紅干辣椒節入鍋中煮40分鐘，瀝干，攪碎。作用是增色增辣，小火炒10分鐘。）12.炒到豆瓣和糍粑辣椒混合均勻后，改中火炒20分鐘，炒至八成干，油沸騰加冰糖150克。冰糖主要起到抵苦味，中和麻辣味，使得味道更香。13.加入醪糟500克，作用是增香和促進發酵，也可用米酒代替。繼續炒20分鐘，炒干水分。14.炒干后，自然晾涼，油溫變低，最后加入關鍵性的增香料，加入花椒雞膏350克（增香麻味和鮮味），加火鍋增香膏350克，加入火鍋飄香王50克（少加一些，呈油狀 ）。以上這幾種增香料易揮發，最好油溫晾涼后再加入。15.可以加些消泡劑30克，翻勻即可。16.用密漏過濾多余的紅油，將底料用攪碎機攪碎即可。第五款：重慶火鍋老油炒這款火鍋老油所用到的主要材料有：糍粑辣椒2000克、豆瓣醬150克、小茴香150克、砂仁100克、白蔻50克、香果50克、老姜30克、小蔥少許、大蔥50克、洋蔥100克、冰糖少許、草果50克、香葉50克、桂皮20克、丁香10克、1.以上所有香料除了糍粑辣椒和豆瓣醬外，全部下入水中煮一下，煮大約2分鐘。2.鍋里面加入3斤菜籽油，2斤色拉油，可以加少許豬油或者雞油，燒至九成熱，關火。必須將豬油的生油味炒出去，這樣才能炒出香氣撲鼻的老油。3.油溫降至5成熱，加入洋蔥、小蔥一起炸香，炸至金黃撈出。在炸制的過程中全程要保持小火。4.放入豆瓣醬150克，炒2分鐘，下入糍粑辣椒，不停的翻炒。5下入姜片、大蒜、煮好的香料，小火慢炒10分鐘。6.再放入青花椒小火慢炒十分鐘。青花椒主要起到增加香麻味。7.炒至20分鐘左右，加入黃酒100克。8.加入冰糖50克，小火炒20分鐘，冰糖炒到徹底融入，再炒20分鐘，炒到40分鐘左右，加入白酒50克。9.小火炒干白酒的水分，關火冷卻即可。第六款：蜀渝清油火鍋底料原料：糍粑辣椒3斤、郫縣豆瓣醬1斤。香料：桂皮5克、白蔻3克、丁香2克、香葉2克、香果2克、山奈2克、草果3克、砂仁2克、八角3克、小茴香3克、當歸2克左右、紅花椒50克、青花椒100克、老姜200克、大蒜50克、冰糖50克、洋蔥100克、大蔥50克。1.炒鍋燒熱放菜籽油1500克，加色拉油500克，用大火將菜籽油燒熱。2.花椒先用冷水浸泡半小時，主要有2個作用，一是去雜質，二是炒制過程中不會炒糊。3.菜籽油燒至9成熱，前提是一定要將菜籽油燒熟，沒燒熟的話容易拉肚子，有菜青味。4.當油燒熟后放入洋蔥炸香去菜油的青味，再放入小蔥一起炸香，炸金黃撈起。5.大火燒九成熱關火，分次將糍粑辣椒放入，邊淋邊攪拌，讓糍粑辣椒受熱均勻。6.豆瓣醬放入油中小火炒香，小火炒味更好。7.炒5分鐘加姜片，小火慢炒10分鐘。8.再加入破皮的草果、桂皮、八角、白蔻、砂仁、山奈、香果、香葉。9.先加青花椒，炒15分鐘加料酒50克，可以起到降溫，去異味。炒20分鐘加入冰糖50克、大蒜100克。小鍋炒半小時左右，大鍋2-3個小時，全程得小火炒。10.加入紅花椒。11.起鍋前2-3分鐘加入小茴香、丁香、當歸，再炒2分鐘左右，加入白酒30克。12.炒好的底料密閉存放2-3天后，即可取適量，搭配鮮湯煮火鍋。哪款火鍋是你目前最香吃的呢？最愛吃牛腩，今天用番茄火鍋底料做了一鍋牛腩，番茄味超級濃郁，牛肉入味，不用另外加調味品，味道就很棒哦！By Yang媽媽87用料牛腩 600g番茄火鍋底料 200克洋蔥 100克生姜 3.4片做法步驟1、牛腩洗凈切塊，鍋中加食用油，倒入牛腩，洋蔥塊和生姜翻炒至牛腩變色2、準備好番茄火鍋底料3、倒入約150克番茄火鍋底料，翻炒4、加清水蓋過牛腩，大火燒開，轉小火燜煮2小時5、小火燜熟的牛肉會嫩6、最后湯汁變少時轉大火收到汁水濃郁即可7、番茄味非常十足，香噴噴哦8、嫩嫩的番茄牛腩牛腩的營養功效1.調節病后體虛牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術后，病后調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。2.補血養血牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。3.強筋壯骨水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜譜！喜歡這個食譜記得收藏、關注哦！歡迎在下方留言分享您對這道美食的建議。